Umami-presentatie & Umami-menu

De Deense professor Ole G. Mouritsen is een van de grondleggers van het Nordic Food Lab, de stroming die de Scandinavische keuken naar een hoger plan heeft getild. Hij is specialist op het gebied van de vijfde smaak na zoet, zuur, zout en bitter. Leer alle ins en outs over umami en proef hoe Pepijn Schmeink (Eendracht, Rotterdam) en Yamamoto (Huson, Rotterdam) een extra dimensie geven aan hun gerechten.